ビアンブアマンションの裏のタニン市場で手に入るコブミカンの葉（bai-makruut）をご紹介します。
アールグレイ（英: Earl Grey）は、ベルガモットで香りをつけたフレーバーティーの一種です。アールグレイは、ブランドによって味も香りもばらつきがあり、「フォートナム・アンド・メイソン」の高級品から、一般的なリプトンまであります。
そのアールグレイは、簡単に自作できます。ビアンブアマンション裏のタニン市場で簡単に手に入る乾燥したコブミカンの葉。この一袋（約400円）でワンシーズン充分足ります。コブミカンの葉はトムヤムクンなどのタイ料理に使われるので安価で簡単に手に入ります。
おすすめの組合せはセイロンか、タンザニア（ブランド問わず）の茶葉と、このコブミカンの葉です。淹れ方は簡単。普通にお茶をいれる際に、コブミカンの葉も2－3枚同時に入れるだけです。アイスの時は長めの数分後にピッチャーに移します。その際に茶葉は捨て、葉はそのままピッチャーに残して放置（さます）、氷一杯のグラスに注ぎます。
ライムがあればベストですが、レモンでも良いし寝酒にカナディアンクラブをたらすのも良いです。
